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Análisis de actividad antioxidante en uvas, mostos, vinos y subproductos vitivinícolas
Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante de uvas, mostos, vinos, extractos y subproductos vitivinícolas mediante diferentes ensayos espectrofotométricos. Permite comparar materias primas, variedades, lotes, tratamientos o procesos y seleccionar muestras con mayor potencial antioxidante.
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Análisis de toxicidad in vitro en muestras de la industria de alimentos, bebidas.
Análisis de toxicidad in vitro en muestras de la industria de alimentos y bebidas (materias primas o ingredientes, alimentos, bebidas alcohólicas y analcohólicas, productos apícolas, subproductos, etc) a fin de garantizar su uso seguro. Se ofrece la evaluación del potencial mutagénico (genotóxico) utilizando el ensayo bacteriano de retromutación (test de Ames) y/o el ensayo de toxicidad aguda utilizando un organismo complejo (test de Artemia salina). La información obtenida puede ser útil para evaluar nuevos principios activos, nuevas materias primas, comparar dosis, productos o procesos, mejorar las formulaciones, respaldar su desarrollo y control de calidad.
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Control fisicoquímico y microbiológico de muestras y productos vitivinícolas
Evaluación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en muestras de origen vitivinícola. Según la matriz pueden determinarse pH, humedad, conductividad, viscosidad y recuentos microbiológicos. El servicio permite comparar muestras o lotes y obtener información complementaria sobre su calidad y estado microbiológico; no reemplaza un análisis enológico integral.
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Cuantificación de compuestos fenólicos y otros grupos bioactivos en uvas, vinos y subproductos
Cuantificación espectrofotométrica de grupos de compuestos bioactivos presentes en uvas, vinos, orujos, extractos y otras matrices vitivinícolas. Según la muestra pueden determinarse fenólicos totales, flavonoides, flavonas y flavonoles, taninos, ortodifenoles, ácidos hidroxicinámicos y antocianinas. Permite comparar materias primas, productos y procesos.
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Deshidratación de orujos y otros subproductos vitivinícolas por aire caliente
Deshidratación por convección de aire caliente de orujos, hollejos, semillas y otras matrices vegetales sólidas compatibles. Las condiciones de tiempo y temperatura se ajustan según la muestra para reducir la humedad y facilitar su estabilización, almacenamiento, molienda o procesamiento posterior.
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Determinación de nutrientes en productos agroalimentarios
Determinación y cuantificación de componentes nutricionales en productos agroalimentarios, incluyendo carbohidratos solubles (azúcares totales y reductores), carbohidratos totales, proteínas solubles y proteínas totales, lípidos totales, fibras totales y cenizas. Los análisis permiten obtener información sobre la composición nutricional de los productos, útil para su caracterización y evaluación de calidad.
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Evaluación de actividad antimicrobiana y antibiofilm de productos de interés enológico
Evaluación de extractos, productos naturales, metabolitos microbianos, compuestos y otras muestras para determinar su capacidad de inhibir microorganismos y la formación de biofilms. Según el requerimiento pueden determinarse CIM, CBM y capacidad inhibitoria de biopelículas, permitiendo comparar candidatos de interés para aplicaciones enológicas.
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Evaluación del efecto del procesamiento sobre compuestos bioactivos de uvas, vinos y subproductos
Comparación de uvas, vinos, orujos, extractos u otras matrices sometidas a diferentes condiciones de secado, extracción, almacenamiento o procesamiento. Pueden evaluarse cambios en grupos de compuestos bioactivos y en propiedades antioxidantes, antimicrobianas u otras actividades disponibles.
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Liofilización de extractos y matrices de origen vitivinícola
Liofilización de extractos y otras muestras acuosas sólidas, semisólidas o líquidas de origen vitivinícola mediante secado a baja temperatura y al vacío. El servicio facilita la estabilización, conservación y almacenamiento de matrices compatibles destinadas a análisis o desarrollos posteriores.
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Obtención y concentración de extractos a partir de uvas y subproductos vitivinícolas
Obtención de extractos a partir de uvas, orujos, hollejos, semillas y otras matrices vitivinícolas. Las condiciones se seleccionan según la muestra y el objetivo del estudio y pueden complementarse con concentración por evaporación al vacío o liofilización cuando sea compatible. Los extractos pueden destinarse a análisis, formulación o valorización.
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Valorización de orujos y otros subproductos de la industria vitivinícola
Evaluación de orujos, hollejos, semillas y otros subproductos de la industria vitivinícola para identificar alternativas de aprovechamiento y generación de productos de mayor valor agregado. Según la matriz pueden integrarse acondicionamiento, extracción, concentración o secado con análisis de grupos bioactivos y actividades biológicas disponibles.