Ficha Técnica de Servicio

Cuantificación de compuestos fenólicos y otros grupos bioactivos en uvas, vinos y subproductos

Cuantificación espectrofotométrica de grupos de compuestos bioactivos presentes en uvas, vinos, orujos, extractos y otras matrices vitivinícolas. Según la muestra pueden determinarse fenólicos totales, flavonoides, flavonas y flavonoles, taninos, ortodifenoles, ácidos hidroxicinámicos y antocianinas. Permite comparar materias primas, productos y procesos.

¿Qué problemas te ayudamos a resolver?

  • Cuantificar las principales familias de compuestos fitoquímicos presentes en una matriz vegetal o extracto.
  • Comparar materias primas lotes tratamientos procesos de extracción o formulaciones.
  • Evaluar cambios en grupos bioactivos asociados al procesamiento secado o almacenamiento.
  • Generar información analítica para estandarización interna selección de materias primas y desarrollo de productos sin sustituir una certificación regulatoria.

Según su Aplicación

Complejo Agroindustrial/ Frutales y Frescos

Determine el punto óptimo de cosecha con precisión analítica: Evalúe la madurez fenólica de sus uvas midiendo la concentración exacta de antocianinas y taninos antes de la vendimia para definir el estilo de vino deseado.

¿Por qué confiar en nosotros?

  • Experiencia en caracterización de matrices vegetales y agroindustriales mediante cuantificación de grupos fitoquímicos.
  • Capacidad para determinar familias como fenólicos flavonoides taninos ortodifenoles ácidos hidroxicinámicos y antocianinas según la muestra.
  • Equipamiento espectrofotométrico UV-visible y personal entrenado en este tipo de determinaciones.
  • Metodologías estandarizadas y respaldadas por literatura científica.
  • Informe técnico orientado a comparación de muestras procesos o lotes; no se presenta como identificación estructural de compuestos individuales.

¿Para quién es este servicio?

  • Bodegas y empresas elaboradoras de vinos, mostos y derivados de la uva.
  • Productores y procesadores de uva y materias primas vitivinícolas.
  • Empresas que desarrollan extractos, ingredientes o productos a partir de orujos y otros subproductos.
  • Proveedores de insumos y desarrolladores de soluciones de interés enológico.
  • Áreas de I+D, desarrollo de productos, microbiología y control de calidad.
  • Grupos de investigación, organismos públicos, emprendimientos y startups.

¿Cómo trabajamos?

  • Recepción y revisión de la matriz o extracto entregado por el solicitante.
  • Definición de los grupos fitoquímicos que se cuantificarán según el objetivo.
  • Preparación de la muestra y ejecución de las determinaciones espectrofotométricas.
  • Procesamiento y comparación de los resultados.
  • Emisión de informe técnico con las cuantificaciones realizadas.
  • Durante el desarrollo del servicio el solicitante podrá contactarse con un responsable técnico de INBIOFAL para realizar consultas aclarar dudas o acordar aspectos específicos vinculados con las muestras y el análisis.

Palabras Clave

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