Evaluación del efecto del procesamiento sobre compuestos bioactivos de uvas, vinos y subproductos
Comparación de uvas, vinos, orujos, extractos u otras matrices sometidas a diferentes condiciones de secado, extracción, almacenamiento o procesamiento. Pueden evaluarse cambios en grupos de compuestos bioactivos y en propiedades antioxidantes, antimicrobianas u otras actividades disponibles.
¿Qué problemas te ayudamos a resolver?
- Comparar una misma matriz antes y después de un tratamiento proceso secado o almacenamiento.
- Determinar si el procesamiento modifica grupos de compuestos bioactivos o actividades biológicas disponibles.
- Identificar condiciones que preservan mejor las propiedades de interés de la muestra.
- Generar información para ajustar procesos y seleccionar condiciones de trabajo con base experimental.
Según su Aplicación
Complejo Agroindustrial/ Frutales y Frescos
Ajuste sus procesos industriales para maximizar la retención de bioactivos: Identifique las temperaturas y tiempos exactos de secado, concentración o clarificación que preserven la mayor concentración de polifenoles en sus productos. Garantice la estabilidad y vida útil de sus vinos y extractos: Evalúe científicamente el impacto del almacenamiento, la luz y el oxígeno para evitar la degradación prematura de la potencia antioxidante y del color. Estandarice la calidad de sus productos con evidencia analítica: Valide cuantitativamente cómo afecta cada etapa de procesamiento a la efectividad biológica de sus materias primas antes de lanzarlas al mercado. Optimice el rendimiento de extracción de sus subproductos: Compare distintos métodos tecnológicos para seleccionar la alternativa que garantice el mayor retorno de inversión sin alterar los principios activos del orujo.
¿Por qué confiar en nosotros?
- Experiencia en evaluación de compuestos bioactivos y actividades biológicas antes y después de distintos tratamientos.
- Posibilidad de combinar análisis fitoquímicos antioxidantes antimicrobianos u otros ensayos disponibles según la pregunta de desarrollo.
- Diseño comparativo adaptado a las muestras y condiciones aportadas por el solicitante.
- Equipo multidisciplinario en biotecnología farmacéutica alimentaria y procesamiento de matrices.
- Informe técnico con comparación e interpretación de los resultados.
¿Para quién es este servicio?
- Bodegas y empresas elaboradoras de vinos, mostos y derivados de la uva.
- Productores y procesadores de uva y materias primas vitivinícolas.
- Empresas que desarrollan extractos, ingredientes o productos a partir de orujos y otros subproductos.
- Proveedores de insumos y desarrolladores de soluciones de interés enológico.
- Áreas de I+D, desarrollo de productos, microbiología y control de calidad.
- Grupos de investigación, organismos públicos, emprendimientos y startups.
¿Cómo trabajamos?
- Definición de las condiciones o grupos que se desean comparar.
- Recepción de muestras antes y después del proceso o tratamiento o procesamiento dentro de las capacidades disponibles cuando corresponda.
- Selección y ejecución de los análisis químicos o biológicos pertinentes.
- Comparación de resultados entre tratamientos tiempos o condiciones.
- Emisión de informe técnico con interpretación de los cambios observados.
- Durante el desarrollo del servicio el solicitante podrá contactarse con un responsable técnico de INBIOFAL para realizar consultas aclarar dudas o acordar aspectos específicos vinculados con las muestras y el análisis.