Evaluación de productos naturales para el control de microorganismos alterantes del vino
Evaluación de extractos, metabolitos microbianos y productos naturales frente a microorganismos alterantes disponibles para estudio. El servicio permite realizar screening, comparar concentraciones y seleccionar candidatos con mayor potencial para continuar estudios de control microbiológico o bioconservación en el ámbito enológico.
¿Qué problemas te ayudamos a resolver?
- Comparar productos naturales o extractos frente a microorganismos asociados al deterioro microbiológico.
- Determinar actividad inhibitoria y cuando corresponda efecto sobre biofilms.
- Preseleccionar candidatos antes de realizar estudios de aplicación en condiciones enológicas específicas.
- Generar evidencia experimental para apoyar estrategias de control microbiológico y desarrollo de nuevas soluciones.
Según su Aplicación
Complejo Agroindustrial/ Frutales y Frescos
Acelere el desarrollo de conservantes naturales para la enología moderna: Seleccione y valide in vitro los extractos más potentes para controlar microorganismos alterantes como Brettanomyces y bacterias acéticas. Lidere el mercado de vinos Clean Label y de mínima intervención: Obtenga la evidencia científica necesaria para reducir o sustituir el uso de dióxido de azufre ($SO_2$) mediante alternativas de bioconservación de origen natural. Optimice sus costos de I+D filtrando los mejores candidatos: Realice ensayos comparativos de potencia y dosis de inhibición para priorizar únicamente los extractos más eficaces antes de escalar a pruebas comerciales en bodega. Proteja la inversión en su parque de barricas: Identifique activos biotecnológicos capaces de evitar la formación de biofilms microbianos y la penetración de contaminantes en la porosidad del roble.
¿Por qué confiar en nosotros?
- Experiencia en microbiología aplicada productos naturales y microorganismos de interés alimentario y enológico.
- Capacidad para evaluar actividad inhibitoria y biofilm con metodologías microbiológicas estandarizadas.
- Equipo de investigadores y profesionales con trayectoria en biotecnología microbiana.
- Diseño experimental adaptado al tipo de muestra y al microorganismo disponible para el estudio.
- Informe técnico para priorizar candidatos antes de ensayos de aplicación específica.
¿Para quién es este servicio?
- Bodegas y empresas elaboradoras de vinos, mostos y derivados de la uva.
- Productores y procesadores de uva y materias primas vitivinícolas.
- Empresas que desarrollan extractos, ingredientes o productos a partir de orujos y otros subproductos.
- Proveedores de insumos y desarrolladores de soluciones de interés enológico.
- Áreas de I+D, desarrollo de productos, microbiología y control de calidad.
- Grupos de investigación, organismos públicos, emprendimientos y startups.
¿Cómo trabajamos?
- Recepción de las muestras y definición del microorganismo alterante a evaluar según disponibilidad.
- Selección de concentraciones controles y condiciones experimentales.
- Ejecución de ensayos de inhibición y/o biofilm acordados.
- Comparación de candidatos y análisis de resultados.
- Emisión de informe técnico para orientar estudios posteriores.
- Durante el desarrollo del servicio el solicitante podrá contactarse con un responsable técnico de INBIOFAL para realizar consultas aclarar dudas o acordar aspectos específicos vinculados con las muestras y el análisis.