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  • Evaluación del efecto del procesamiento sobre compuestos bioactivos y propiedades funcionales

    Comparación de alimentos, materias primas, ingredientes o extractos sometidos a diferentes condiciones de procesamiento, secado, extracción, formulación o almacenamiento. Pueden evaluarse cambios en grupos de compuestos bioactivos y en actividades antioxidantes, antimicrobianas u otras propiedades disponibles, generando información para seleccionar condiciones de proceso.

  • Valorización de residuos y subproductos agroalimentarios

    Evaluación de residuos y subproductos de la industria alimentaria para identificar alternativas de aprovechamiento y generación de productos de mayor valor agregado. Según la matriz pueden combinarse acondicionamiento, secado, extracción, concentración y evaluación de grupos bioactivos y actividades biológicas. Puede aplicarse a cáscaras, pulpas, bagazos, orujos, semillas y otras corrientes vegetales.

  • Evaluación funcional y preliminar de seguridad de nuevos ingredientes alimentarios

    Evaluación preliminar de nuevos ingredientes, extractos y productos mediante la combinación de ensayos de actividad biológica y estudios iniciales de seguridad. Según el requerimiento pueden realizarse toxicidad en Artemia salina, citotoxicidad en eritrocitos y mutagenicidad mediante test de Ames, de manera individual o combinada.

  • Evaluación del potencial funcional de alimentos e ingredientes

    Evaluación in vitro de propiedades funcionales de alimentos, ingredientes, extractos y productos naturales. Según el objetivo pueden analizarse actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria e inhibición de enzimas asociadas al metabolismo, como α-glucosidasa, α-amilasa y lipasa. Permite comparar muestras y seleccionar candidatos para continuar su desarrollo.

  • Evaluación de conservantes naturales y estrategias de bioconservación de alimentos

    Evaluación de extractos, ingredientes, metabolitos microbianos y productos naturales con potencial aplicación como conservantes o agentes de bioconservación. Los estudios pueden incluir actividad antimicrobiana, CIM, CBM e inhibición de biofilm, permitiendo seleccionar candidatos para posteriores estudios en matrices alimentarias.

  • Liofilización de alimentos, extractos e ingredientes

    Liofilización de muestras acuosas sólidas, semisólidas y líquidas mediante secado a baja temperatura y al vacío. Puede aplicarse a alimentos, extractos, ingredientes y otras matrices compatibles para reducir su contenido de agua y facilitar su estabilización, conservación, almacenamiento o utilización en etapas posteriores de desarrollo.

  • Cuantificación de grupos de compuestos bioactivos en alimentos e ingredientes

    Cuantificación espectrofotométrica de grupos de compuestos bioactivos presentes en alimentos, ingredientes, extractos y matrices vegetales. Según la muestra pueden determinarse fenólicos totales, flavonoides, flavonas y flavonoles, flavanonas, ortodifenoles, taninos, ácidos hidroxicinámicos y antocianinas. Permite comparar materias primas, procesos o formulaciones.

  • Evaluación de actividad antioxidante en alimentos e ingredientes

    Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante de alimentos, ingredientes, extractos vegetales y productos naturales mediante diferentes ensayos espectrofotométricos. Permite comparar materias primas, procesos, tratamientos o formulaciones y seleccionar alternativas con mayor potencial antioxidante.

  • Evaluación de actividad antimicrobiana y antibiofilm en alimentos e ingredientes

    Evaluación de extractos, ingredientes, productos naturales, metabolitos microbianos y otras muestras para determinar su capacidad de inhibir microorganismos de interés alimentario y la formación de biofilms. Según el requerimiento pueden determinarse CIM, CBM y capacidad inhibitoria de biopelículas, permitiendo comparar candidatos o formulaciones.

  • Control fisicoquímico y microbiológico de alimentos, materias primas e ingredientes

    Evaluación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en alimentos, materias primas, ingredientes y productos agroindustriales. Según la muestra pueden determinarse pH, humedad, conductividad, viscosidad y recuentos microbiológicos. El servicio permite comparar materias primas o lotes y obtener información sobre la calidad y el estado microbiológico del producto.

  • Conservación de cepas por liofilización

    Servicio destinado a la conservación de microorganismos mediante liofilización, principalmente cepas de hongos levaduriformes y bacterias. El procedimiento permite reducir la humedad de las muestras mediante un proceso controlado de congelación y secado, favoreciendo su conservación durante períodos prolongados y facilitando su almacenamiento, transporte y posterior recuperación.

  • Conservación de cepas a -80 °C en biofreezer

    Servicio de conservación a largo plazo de cepas de hongos levaduriformes y bacterias mediante almacenamiento a -80 °C en ultrafreezer (biofreezer). El servicio permite mantener las cepas en condiciones controladas, reduciendo el riesgo de pérdida de viabilidad y evitando la necesidad de realizar repiques frecuentes.