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Determinación de infestación e infecciones en productos vegetales
Servicio de análisis de productos vegetales para detectar y determinar la presencia de organismos que puedan causar infestaciones o infecciones. Incluye la observación de las muestras y la aplicación de técnicas de identificación adecuadas para conocer los contaminantes biológicos presentes y generar un informe de resultados.
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Producción de cultivos de origen microbiano en biorreactores para evaluación de biomasa y metabolitos, con fines científicos no comerciales
Servicio de producción y cosecha de microorganismos, como bacterias, hongos y levaduras, mediante fermentación en biorreactores instrumentados de diferentes escalas, desde 1 hasta 1500 litros. Permite obtener biomasa y/o metabolitos bajo condiciones de cultivo definidas, con fines exclusivamente científicos y de evaluación experimental. El microorganismo o material biológico es provisto por la contraparte y, cuando se solicita, se realizan etapas posteriores de procesamiento del cultivo.
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Rotulado nutricional y el estudio de las propiedades funcionales de productos alimenticios y bebidas. Asesoramiento a empresas de productos alimenticios.
Asesoramiento a empresas de productos alimenticios y bebidas para realizar el rotulado nutricional, la identificación y cuantificación de compuestos bioactivos y el estudio de las propiedades funcionales y estabilidad de productos alimenticios. Evaluación de propiedades funcionales, incluyendo actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria, actividad antimicrobiana y actividad hipoglucemiante e hipolipemiante. Estudios de estabilidad durante el almacenamiento y evaluación de posibles cambios en las propiedades de la bebida en función del tiempo y las condiciones de conservación.
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Análisis de Granulometría Aplicada a la Industria Alimenticia
Ofrecemos el servicio de análisis granulométrico y fraccionamiento por tamaño de partícula de polvos, harinas y otras muestras sólidas, mediante tamizado mecánico. Este análisis permite determinar la distribución de tamaños de partícula de la muestra, un dato clave para el control de calidad, la caracterización de materias primas y la optimización de procesos productivos.
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Asesoramiento sobre procesos de extracción y separación de pectinas a partir de distintos frutos.
El servicio brinda asesoramiento técnico para desarrollar y mejorar procesos de extracción y separación de pectinas a partir de distintos frutos. Incluye la revisión del estado de la técnica, diseño y optimización de procesos a escala de laboratorio o banco y asistencia para su adaptación a una planta industrial.
Se evalúan las condiciones de operación que permiten obtener pectinas con las características de calidad requeridas, considerando también aspectos económicos del proceso. Se pueden aplicar tratamientos convencionales y enzimáticos y evaluar alternativas para aprovechar otros componentes del fruto y obtener coproductos de mayor valor. -
Evaluación de actividades enzimáticas
El servicio permite evaluar la actividad de enzimas presentes en muestras líquidas y sólidas. Las enzimas son sustancias que participan y aceleran diferentes procesos biológicos y químicos, por lo que conocer su actividad permite saber si están presentes y qué nivel de actividad presentan.
El análisis incluye la determinación de proteínas totales y la medición de actividades enzimáticas específicas. En el caso de muestras sólidas, se establecen condiciones de reconstitución para obtener una preparación líquida que permita realizar la evaluación de manera comparable. -
Producción de cultivos iniciadores para bebidas fermentadas hasta una escala de 1000 litros
Servicio destinado a la producción de cultivos iniciadores de levaduras para procesos de elaboración de bebidas fermentadas, mediante propagación controlada en biorreactores de 100 a 1000 litros.
El servicio comprende el escalamiento del cultivo, la cosecha y concentración de las levaduras mediante filtración tangencial, el lavado de la biomasa y su acondicionamiento mediante secado por spray dryer o liofilización, según las características del microorganismo y los requerimientos del usuario.
Permite obtener cultivos iniciadores en una escala adecuada para ensayos de desarrollo, producción piloto y evaluación de procesos de fermentación.
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Determinación de compuestos orgánicos mediante cromatografía gaseosa acoplada a Masa y/o FID
El servicio permite identificar y/o cuantificar diferentes compuestos orgánicos presentes en muestras de diverso origen mediante cromatografía gaseosa. Se pueden analizar compuestos orgánicos volátiles y semivolátiles, hidrocarburos totales de petróleo, incluyendo GRO, DRO y BTEX, así como determinados metabolitos orgánicos.
El análisis permite conocer la composición de una muestra y obtener información útil para el control de procesos, caracterización de materiales, evaluación ambiental, investigación y desarrollo tecnológico. -
Producción de cultivos de bacterias lácticas en biorreactores a escala de 100 a 1000 litros
Servicio destinado a la producción de cultivos de bacterias lácticas en biorreactores de hasta 1000 litros, bajo condiciones controladas de crecimiento.
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Obtención de harinas no convencionales a partir de matrices vegetales
Secado, molienda y tamizado de cáscaras, frutos, semillas, hojas y otras matrices vegetales húmedas para obtener harinas no convencionales con granulometría adaptada al requerimiento. El servicio permite preparar ingredientes o muestras secas para formulación, valorización de subproductos y estudios posteriores.
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Deshidratación de alimentos e ingredientes por aire caliente
Deshidratación por convección de aire caliente de muestras sólidas con distintos contenidos de agua. Las condiciones de tiempo y temperatura se ajustan según la muestra para reducir la humedad y facilitar su estabilización, almacenamiento o procesamiento posterior. El servicio puede aplicarse a matrices vegetales y animales compatibles.