Producción de cultivos iniciadores para bebidas fermentadas hasta una escala de 1000 litros
Servicio destinado a la producción de cultivos iniciadores de levaduras para procesos de elaboración de bebidas fermentadas, mediante propagación controlada en biorreactores de 100 a 1000 litros. El servicio comprende el escalamiento del cultivo, la cosecha y concentración de las levaduras mediante filtración tangencial, el lavado de la biomasa y su acondicionamiento mediante secado por spray dryer o liofilización, según las características del microorganismo y los requerimientos del usuario. Permite obtener cultivos iniciadores en una escala adecuada para ensayos de desarrollo, producción piloto y evaluación de procesos de fermentación.
¿Qué problemas te ayudamos a resolver?
- El servicio permite resolver la necesidad de disponer de cultivos iniciadores de levaduras en cantidades superiores a las que pueden obtenerse en escala de laboratorio facilitando el desarrollo y escalamiento de procesos de fermentación. Puede utilizarse para:
- Desarrollar nuevos cultivos iniciadores.
- Evaluar diferentes cepas de levaduras en procesos fermentativos.
- Obtener biomasa suficiente para ensayos piloto.
- Evaluar condiciones de propagación y cosecha.
- Estudiar alternativas de concentración y conservación de levaduras.
- Desarrollar cultivos iniciadores secos mediante spray drying o liofilización.
- Evaluar la estabilidad y utilización posterior de los cultivos obtenidos.
Según su Aplicación
Complejo Agroindustrial Sucro Alcoholero
El servicio puede utilizarse para desarrollar y producir cultivos iniciadores de levaduras destinados a procesos fermentativos de interés agroindustrial. La producción a escala de hasta 1000 litros permite evaluar condiciones de propagación, concentración y conservación de las levaduras, facilitando el escalamiento de procesos desarrollados previamente en laboratorio.
Complejo Agroindustrial/ Frutales y Frescos
El servicio puede utilizarse para desarrollar cultivos iniciadores destinados a la elaboración de bebidas fermentadas a partir de frutas y materias primas vegetales. También puede aplicarse al aprovechamiento de frutas fuera de especificación y subproductos mediante procesos fermentativos.
Animales
Puede aplicarse a investigaciones sobre fermentación de materias primas destinadas a alimentación animal y producción de biomasa de levaduras para estudios biotecnológicos.
Alimentos
Esta es una de las aplicaciones principales del servicio. Los cultivos iniciadores de levaduras pueden utilizarse en el desarrollo y elaboración de bebidas fermentadas, permitiendo controlar y reproducir las condiciones de fermentación. El servicio permite producir biomasa a escala piloto y acondicionarla mediante spray drying o liofilización, facilitando su conservación y utilización posterior.
Cultura y Ciencia
El servicio proporciona infraestructura y capacidad técnica para el desarrollo y escalamiento de cultivos iniciadores de levaduras, permitiendo trasladar procesos desde la escala de laboratorio hacia volúmenes de hasta 1000 litros. Puede ser utilizado por grupos de investigación, universidades, empresas y centros tecnológicos para estudiar propagación de levaduras, fermentaciones, concentración de biomasa, secado y conservación de cultivos iniciadores. La posibilidad de obtener biomasa concentrada y posteriormente acondicionarla mediante spray drying o liofilización permite evaluar diferentes alternativas para la conservación y utilización de los cultivos obtenidos.
Complejo Agroindustrial/ Citrícola
Puede utilizarse para desarrollar cultivos iniciadores destinados a la fermentación de productos y subproductos de origen citrícola, así como para investigaciones sobre la valorización biotecnológica de corrientes provenientes de la industria. La disponibilidad de cultivos concentrados y secos facilita su utilización en ensayos de fermentación.
¿Por qué confiar en nosotros?
- El servicio integra diferentes etapas del proceso de producción de biomasa de levaduras desde la propagación en biorreactores de 100 a 1000 litros hasta la concentración y conservación del cultivo.
- La experiencia en microbiología aplicada manejo de levaduras y escalamiento de procesos fermentativos permite adaptar las condiciones de cultivo a las características de cada cepa y al objetivo del usuario.
- La disponibilidad de alternativas de filtración tangencial secado por spray dryer y liofilización permite seleccionar el procedimiento de acondicionamiento más apropiado para el cultivo obtenido.
¿Para quién es este servicio?
- Empresas elaboradoras de bebidas fermentadas,
- Industrias alimentarias y agroindustriales,
- Empresas biotecnológicas,
- Laboratorios,
- Universidades y grupos de investigación y desarrollo.
¿Cómo trabajamos?
- Recepción y evaluación de la cepa de levadura destinada a la producción del cultivo iniciador.
- Preparación del medio de cultivo y desarrollo del inóculo.
- Escalamiento progresivo del cultivo hasta los volúmenes requeridos. Propagación de las levaduras en biorreactores de 100 a 1000 litros bajo condiciones controladas. Seguimiento del crecimiento y de los principales parámetros del proceso. Finalización del cultivo de acuerdo con los objetivos establecidos. Cosecha de la biomasa de levaduras. Concentración de la biomasa mediante filtración tangencial. Lavado de la biomasa concentrada. Acondicionamiento del material para su conservación. Secado mediante spray dryer o liofilización según las características de la cepa y los requerimientos del usuario. Acondicionamiento y conservación del cultivo iniciador obtenido. Registro de las condiciones principales del proceso y entrega del material.