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  • Evaluación de conservantes naturales y estrategias de bioconservación de alimentos

    Evaluación de extractos, ingredientes, metabolitos microbianos y productos naturales con potencial aplicación como conservantes o agentes de bioconservación. Los estudios pueden incluir actividad antimicrobiana, CIM, CBM e inhibición de biofilm, permitiendo seleccionar candidatos para posteriores estudios en matrices alimentarias.

  • Evaluación de la calidad microbiológica y físico-química de alimentos e ingredientes

    Servicio especializado en el análisis microbiológico y físico-químico de materias primas y productos alimenticios, tanto de productos lácteos, bioproductos y bioingredientes, como de matrices no lácteas y otras. Detectamos microorganismos patógenos, deteriorantes y de interés tecnológico/funcional mediante metodologías precisas, asegurando la inocuidad y la calidad técnica del producto final con el respaldo del CERELA-CONICET. A su vez, realizamos: determinación de actividad de enzimas, determinación de vitaminas, concentración de proteínas, identificación de inhibidores químicos y/o biológicos, determinación de humedad, actividad de agua, pH, acidez titulable, peso seco, sólidos totales, entre otros

  • Evaluación del efecto de microorganismos y bioingredientes en cultivos celulares.

    Análisis científico especializado para determinar el efecto de microorganismos y bioingredientes en líneas celulares humanas y murinas (Caco-2, RAW, PMN, cultivos primarios entre otros). El servicio permite validar la funcionalidad biológica de compuestos mediante ensayos in vitro de alta precisión, garantizando resultados robustos para el desarrollo de nuevos productos.

  • Evaluación del efecto de microorganismos y bioingredientes en modelos experimentales (ensayos pre-clínicos)

    Servicio para la evaluación en modelos experimentales vertebrados para evaluar la eficacia, inocuidad y funcionalidad de productos, ingredientes o formulaciones biotecnológicas. Incluye análisis sanguíneos (hematológicos), inmunológicos, histológicos y de salud general, bajo estrictas normas del CICUAL.

  • Evaluación del efecto del procesamiento sobre compuestos bioactivos y propiedades funcionales

    Comparación de alimentos, materias primas, ingredientes o extractos sometidos a diferentes condiciones de procesamiento, secado, extracción, formulación o almacenamiento. Pueden evaluarse cambios en grupos de compuestos bioactivos y en actividades antioxidantes, antimicrobianas u otras propiedades disponibles, generando información para seleccionar condiciones de proceso.

  • Evaluación del potencial funcional de alimentos e ingredientes

    Evaluación in vitro de propiedades funcionales de alimentos, ingredientes, extractos y productos naturales. Según el objetivo pueden analizarse actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria e inhibición de enzimas asociadas al metabolismo, como α-glucosidasa, α-amilasa y lipasa. Permite comparar muestras y seleccionar candidatos para continuar su desarrollo.

  • Evaluación funcional y preliminar de seguridad de nuevos ingredientes alimentarios

    Evaluación preliminar de nuevos ingredientes, extractos y productos mediante la combinación de ensayos de actividad biológica y estudios iniciales de seguridad. Según el requerimiento pueden realizarse toxicidad en Artemia salina, citotoxicidad en eritrocitos y mutagenicidad mediante test de Ames, de manera individual o combinada.

  • Identificación Fenotípica de Microorganismos

    Servicio especializado en la identificación y caracterización fenotípica de bacterias lácticas microorganismos, como ser: bacterias lácticas, propionibacteria, bifidobacteria, hongos filamentosos y levaduras, microorganismos contaminantes o deteriorantes de alimentos, entre otros. Realizamos el conjunto inicial de pruebas para poder confirmar que un aislamiento pertenece a un determinado género/grupo: ensayos de crecimiento a distintas temperaturas, morfología microscópica y macroscópica, pruebas bioquímicas y de determinación de perfiles metabólicos, galerías API, entre otras; garantizando resultados precisos para el control de calidad microbiológico.

  • Identificación Genotípica de Microorganismos

    Servicio para la identificación Genotípica de alta precisión de microorganismos a partir de cultivos puros, mediante la Extracción de ADN, Amplificación por PCR de la región de interés del ADN y Secuenciación. Entre los tipos de microorganismos cuya identificación genotípica realizamos se encuentran: bacterias lácticas, propionibacteria, bifidobacteria, hongos filamentosos y levaduras, microorganismos contaminantes o deteriorantes de alimentos, entre otros. Mediante el procesamiento bioinformático de la secuencia, realizamos la identificación taxonómica a nivel de género y, en un alto porcentaje de los casos, hasta el nivel de especie.

  • Liofilización de alimentos, extractos e ingredientes

    Liofilización de muestras acuosas sólidas, semisólidas y líquidas mediante secado a baja temperatura y al vacío. Puede aplicarse a alimentos, extractos, ingredientes y otras matrices compatibles para reducir su contenido de agua y facilitar su estabilización, conservación, almacenamiento o utilización en etapas posteriores de desarrollo.

  • Obtención de harinas no convencionales a partir de matrices vegetales

    Secado, molienda y tamizado de cáscaras, frutos, semillas, hojas y otras matrices vegetales húmedas para obtener harinas no convencionales con granulometría adaptada al requerimiento. El servicio permite preparar ingredientes o muestras secas para formulación, valorización de subproductos y estudios posteriores.

  • Producción de biomasa a escala pre-piloto (intermedio)

    Servicio de producción a escala pre-piloto/laboratorio, en condiciones controladas de biomasa húmeda de bacterias lácticas mediante fermentación, incluyendo la evaluación microbiológica y/o físico- química de los productos obtenidos. Garantizamos una concentración mínima, asegurando viabilidad y estandarización para aplicaciones industriales o de investigación.