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  • Determinación de la textura y las propiedades reológicas de alimentos

    Servicio de análisis destinado a caracterizar la textura y el comportamiento reológico de alimentos. Permite evaluar propiedades mecánicas mediante ensayos de tensión y compresión en texturómetro, y propiedades reológicas mediante reómetro en modo rotacional o dinámico. Los resultados permiten conocer cómo responde una muestra frente a distintos esfuerzos y deformaciones.

  • Determinación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos y subproductos de la industria alimentaria

    Servicio de análisis destinado a conocer las propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos y subproductos de la industria alimentaria. Permite evaluar parámetros como solubilidad, pH, contenido de sólidos, retención de agua y aceite, capacidad de hinchamiento, tamaño de partícula, estabilidad, capacidad y actividad emulsificante, y comportamiento viscosante y gelante. Las determinaciones se realizan mediante técnicas estandarizadas según el tipo de muestra y, cuando corresponde, mediante técnicas reológicas.

  • Determinación de nutrientes en productos agroalimentarios

    Determinación y cuantificación de componentes nutricionales en productos agroalimentarios, incluyendo carbohidratos solubles (azúcares totales y reductores), carbohidratos totales, proteínas solubles y proteínas totales, lípidos totales, fibras totales y cenizas. Los análisis permiten obtener información sobre la composición nutricional de los productos, útil para su caracterización y evaluación de calidad.

  • Determinación de plaguicidas organoclorados

    Determinación de plaguicidas, lindano, por cromatografía gaseosa (GC)

  • Determinación de Porcentaje de Proteína en Alimentos

    Análisis cuantitativo de nitrógeno orgánico mediante el método estándar de Kjeldahl para determinar el contenido proteico en muestras alimenticias. Este servicio garantiza precisión técnica fundamental para la caracterización nutricional de productos con el respaldo científico del INSIBIO-CONICET.

  • Determinación de Potencial Zeta por Dispersión Dinámica de Luz

    Servicio de análisis destinado a determinar el potencial zeta y/o el tamaño de partículas presentes en suspensiones acuosas mediante Dispersión Dinámica de Luz (DLS). Estas mediciones permiten obtener información sobre la carga superficial, el tamaño y el comportamiento de partículas presentes en sistemas como coloides, polímeros, macromoléculas, micelas, nanopartículas y vesículas lipídicas. También pueden evaluarse parámetros relacionados con la homogeneidad, agregación y distribución de carga de las muestras.

  • Diplomatura en “Aprovechamiento sostenible de plantas medicinales, cosméticas, alimenticias y recreacionales”

    La Diplomatura es una formación profesional de alto nivel, organizada por el INBIOFIV (CONICET – UNT) y la Facultad de Ciencias Naturales e IML de la Universidad Nacional de Tucumán, cuyo objetivo es dar las bases para el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales (plantas medicinales, cosméticas, alimenticias y recreacionales), y reconocer a estos recursos como un capital que permite generar valor agregado, usando tecnología verde de extracción y transformación, para innovar y establecer nuevas cadenas productivas.
    Con una modalidad de dictado a distancia y estructurada en 4 módulos de 60 hs cada uno, este trayecto formativo está destinado a profesionales que buscan formarse y participar de proyectos de desarrollo sustentable.

    Módulo I: Componentes químicos de las plantas y tendencias actuales en la tecnología de extracción y procesamiento de productos naturales vegetales.
    Módulo II: Desarrollo de productos herbales con aplicación en salud humana y animal, cosmética, alimentos, agronómica, y medioambiental
    Modulo III: De la arqueo-botánica y etnobotánica a la botánica económica
    Módulo IV: Toxicidad de productos naturales vegetales

  • Elaboración de Prototipos de Alimentos, Bioproductos y Biofármacos

    Elaboración de prototipos a escala de laboratorio de alimentos, bioproductos y biofármacos utilizando protocolos científicos estandarizados para evaluar la integración y eficacia de nuevos bioproductos. Nos diferenciamos por aplicar tecnología y procesos de investigación de vanguardia del CERELA-CONICET.

  • Evaluación de actividad antimicrobiana y antibiofilm en alimentos e ingredientes

    Evaluación de extractos, ingredientes, productos naturales, metabolitos microbianos y otras muestras para determinar su capacidad de inhibir microorganismos de interés alimentario y la formación de biofilms. Según el requerimiento pueden determinarse CIM, CBM y capacidad inhibitoria de biopelículas, permitiendo comparar candidatos o formulaciones.

  • Evaluación de actividad antioxidante en alimentos e ingredientes

    Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante de alimentos, ingredientes, extractos vegetales y productos naturales mediante diferentes ensayos espectrofotométricos. Permite comparar materias primas, procesos, tratamientos o formulaciones y seleccionar alternativas con mayor potencial antioxidante.

  • Evaluación de actividades enzimáticas

    El servicio permite evaluar la actividad de enzimas presentes en muestras líquidas y sólidas. Las enzimas son sustancias que participan y aceleran diferentes procesos biológicos y químicos, por lo que conocer su actividad permite saber si están presentes y qué nivel de actividad presentan.
    El análisis incluye la determinación de proteínas totales y la medición de actividades enzimáticas específicas. En el caso de muestras sólidas, se establecen condiciones de reconstitución para obtener una preparación líquida que permita realizar la evaluación de manera comparable.

  • Evaluación de calidad y complementariedad proteica de alimentos

    Asesoramiento técnico especializado para determinar la calidad proteica de alimentos y materias primas mediante el cálculo de la puntuación DIAAS (Score de Aminoácidos Indispensables Digestibles). Utilizamos el software especializado MixProtLUNA.1-2013 para integrar datos de composición de aminoácidos, digestibilidad, identificar aminoácidos limitantes y diseñar mezclas con complementariedad nutricional optimizada, siguiendo estándares internacionales de la FAO/OMS.