Determinación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos y subproductos de la industria alimentaria
Servicio de análisis destinado a conocer las propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos y subproductos de la industria alimentaria. Permite evaluar parámetros como solubilidad, pH, contenido de sólidos, retención de agua y aceite, capacidad de hinchamiento, tamaño de partícula, estabilidad, capacidad y actividad emulsificante, y comportamiento viscosante y gelante. Las determinaciones se realizan mediante técnicas estandarizadas según el tipo de muestra y, cuando corresponde, mediante técnicas reológicas.
¿Qué problemas te ayudamos a resolver?
- Permite obtener información objetiva sobre las propiedades y el comportamiento funcional de productos ingredientes y subproductos de la industria alimentaria.
- Resulta útil cuando se necesita conocer o comparar características como solubilidad retención de agua o aceite hinchamiento tamaño de partícula estabilidad capacidad emulsificante o comportamiento viscosante y gelante de una muestra.
Según su Aplicación
Alimentos
Permite caracterizar las propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos, ingredientes y subproductos alimentarios. Mediante el análisis de parámetros como solubilidad, pH, contenido de sólidos, retención de agua y aceite, hinchamiento, tamaño de partícula, estabilidad, emulsificación y comportamiento viscosante y gelante, se obtiene información objetiva sobre el comportamiento de las muestras. Estos resultados pueden ser utilizados para su caracterización, comparación y evaluación técnica dentro de la industria alimentaria.
¿Por qué confiar en nosotros?
- El servicio se realiza en el CIBAAL-CONICET mediante técnicas estandarizadas según el tipo de muestra y técnicas reológicas para la evaluación de las propiedades viscosantes y gelantes.
- Las determinaciones están a cargo de responsables técnicos especializados y se desarrollan bajo criterios científicos y técnicos propios de una Unidad Ejecutora del CONICET.
¿Para quién es este servicio?
- Empresas y organizaciones de la industria alimentaria,
- Productores de ingredientes y productos alimenticios,
- Laboratorios,
- Grupos de investigación y otros usuarios que necesiten caracterizar propiedades fisicoquímicas y funcionales de productos o subproductos alimentarios.
¿Cómo trabajamos?
- La solubilidad el pH el contenido de sólidos la capacidad de retención de agua y aceite la capacidad de hinchamiento el tamaño de partícula la capacidad estabilizante la capacidad emulsificante y la actividad emulsificante se determinan mediante técnicas estandarizadas seleccionadas de acuerdo con el tipo de muestra. La capacidad viscosante y gelante se evalúa mediante técnicas reológicas.