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  • Rotulado nutricional y el estudio de las propiedades funcionales de productos y subproductos cítricos. Asesoramiento a empresas de productos cítricos.

    Asesoramiento a empresas de productos alimenticios cítricos para realizar el rotulado nutricional, la identificación y cuantificación de compuestos bioactivos y el estudio de las propiedades funcionales y estabilidad de productos alimenticios cítricos. Evaluación de propiedades funcionales, incluyendo actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria, actividad antimicrobiana y actividad hipoglucemiante e hipolipemiante. Estudios de estabilidad durante el almacenamiento y evaluación de posibles cambios en las propiedades del producto en función del tiempo y las condiciones de conservación.

  • Asesoramiento en análisis de secuenciación de ácidos nucleicos

    Este servicio brinda asesoramiento para analizar datos obtenidos mediante secuenciación de ADN. Permite seleccionar las herramientas informáticas adecuadas y orientar el procesamiento de los datos para conocer qué organismos o características genéticas están presentes en una muestra. Incluye asesoramiento en control de calidad, ensamblado, anotación y comparación de secuencias.

  • Determinación de compuestos orgánicos mediante cromatografía gaseosa acoplada a Masa y/o FID

    El servicio permite identificar y/o cuantificar diferentes compuestos orgánicos presentes en muestras de diverso origen mediante cromatografía gaseosa. Se pueden analizar compuestos orgánicos volátiles y semivolátiles, hidrocarburos totales de petróleo, incluyendo GRO, DRO y BTEX, así como determinados metabolitos orgánicos.
    El análisis permite conocer la composición de una muestra y obtener información útil para el control de procesos, caracterización de materiales, evaluación ambiental, investigación y desarrollo tecnológico.

  • Obtención de harinas no convencionales a partir de matrices vegetales

    Secado, molienda y tamizado de cáscaras, frutos, semillas, hojas y otras matrices vegetales húmedas para obtener harinas no convencionales con granulometría adaptada al requerimiento. El servicio permite preparar ingredientes o muestras secas para formulación, valorización de subproductos y estudios posteriores.

  • Deshidratación de alimentos e ingredientes por aire caliente

    Deshidratación por convección de aire caliente de muestras sólidas con distintos contenidos de agua. Las condiciones de tiempo y temperatura se ajustan según la muestra para reducir la humedad y facilitar su estabilización, almacenamiento o procesamiento posterior. El servicio puede aplicarse a matrices vegetales y animales compatibles.

  • Evaluación del efecto del procesamiento sobre compuestos bioactivos y propiedades funcionales

    Comparación de alimentos, materias primas, ingredientes o extractos sometidos a diferentes condiciones de procesamiento, secado, extracción, formulación o almacenamiento. Pueden evaluarse cambios en grupos de compuestos bioactivos y en actividades antioxidantes, antimicrobianas u otras propiedades disponibles, generando información para seleccionar condiciones de proceso.

  • Valorización de residuos y subproductos agroalimentarios

    Evaluación de residuos y subproductos de la industria alimentaria para identificar alternativas de aprovechamiento y generación de productos de mayor valor agregado. Según la matriz pueden combinarse acondicionamiento, secado, extracción, concentración y evaluación de grupos bioactivos y actividades biológicas. Puede aplicarse a cáscaras, pulpas, bagazos, orujos, semillas y otras corrientes vegetales.

  • Evaluación funcional y preliminar de seguridad de nuevos ingredientes alimentarios

    Evaluación preliminar de nuevos ingredientes, extractos y productos mediante la combinación de ensayos de actividad biológica y estudios iniciales de seguridad. Según el requerimiento pueden realizarse toxicidad en Artemia salina, citotoxicidad en eritrocitos y mutagenicidad mediante test de Ames, de manera individual o combinada.

  • Evaluación del potencial funcional de alimentos e ingredientes

    Evaluación in vitro de propiedades funcionales de alimentos, ingredientes, extractos y productos naturales. Según el objetivo pueden analizarse actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria e inhibición de enzimas asociadas al metabolismo, como α-glucosidasa, α-amilasa y lipasa. Permite comparar muestras y seleccionar candidatos para continuar su desarrollo.

  • Evaluación de conservantes naturales y estrategias de bioconservación de alimentos

    Evaluación de extractos, ingredientes, metabolitos microbianos y productos naturales con potencial aplicación como conservantes o agentes de bioconservación. Los estudios pueden incluir actividad antimicrobiana, CIM, CBM e inhibición de biofilm, permitiendo seleccionar candidatos para posteriores estudios en matrices alimentarias.

  • Liofilización de alimentos, extractos e ingredientes

    Liofilización de muestras acuosas sólidas, semisólidas y líquidas mediante secado a baja temperatura y al vacío. Puede aplicarse a alimentos, extractos, ingredientes y otras matrices compatibles para reducir su contenido de agua y facilitar su estabilización, conservación, almacenamiento o utilización en etapas posteriores de desarrollo.

  • Cuantificación de grupos de compuestos bioactivos en alimentos e ingredientes

    Cuantificación espectrofotométrica de grupos de compuestos bioactivos presentes en alimentos, ingredientes, extractos y matrices vegetales. Según la muestra pueden determinarse fenólicos totales, flavonoides, flavonas y flavonoles, flavanonas, ortodifenoles, taninos, ácidos hidroxicinámicos y antocianinas. Permite comparar materias primas, procesos o formulaciones.