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Evaluación de conservantes naturales y estrategias de bioconservación de alimentos
Evaluación de extractos, ingredientes, metabolitos microbianos y productos naturales con potencial aplicación como conservantes o agentes de bioconservación. Los estudios pueden incluir actividad antimicrobiana, CIM, CBM e inhibición de biofilm, permitiendo seleccionar candidatos para posteriores estudios en matrices alimentarias.
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Liofilización de alimentos, extractos e ingredientes
Liofilización de muestras acuosas sólidas, semisólidas y líquidas mediante secado a baja temperatura y al vacío. Puede aplicarse a alimentos, extractos, ingredientes y otras matrices compatibles para reducir su contenido de agua y facilitar su estabilización, conservación, almacenamiento o utilización en etapas posteriores de desarrollo.
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Cuantificación de grupos de compuestos bioactivos en alimentos e ingredientes
Cuantificación espectrofotométrica de grupos de compuestos bioactivos presentes en alimentos, ingredientes, extractos y matrices vegetales. Según la muestra pueden determinarse fenólicos totales, flavonoides, flavonas y flavonoles, flavanonas, ortodifenoles, taninos, ácidos hidroxicinámicos y antocianinas. Permite comparar materias primas, procesos o formulaciones.
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Evaluación de actividad antioxidante en alimentos e ingredientes
Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante de alimentos, ingredientes, extractos vegetales y productos naturales mediante diferentes ensayos espectrofotométricos. Permite comparar materias primas, procesos, tratamientos o formulaciones y seleccionar alternativas con mayor potencial antioxidante.
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Evaluación de actividad antimicrobiana y antibiofilm en alimentos e ingredientes
Evaluación de extractos, ingredientes, productos naturales, metabolitos microbianos y otras muestras para determinar su capacidad de inhibir microorganismos de interés alimentario y la formación de biofilms. Según el requerimiento pueden determinarse CIM, CBM y capacidad inhibitoria de biopelículas, permitiendo comparar candidatos o formulaciones.
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Control fisicoquímico y microbiológico de alimentos, materias primas e ingredientes
Evaluación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos en alimentos, materias primas, ingredientes y productos agroindustriales. Según la muestra pueden determinarse pH, humedad, conductividad, viscosidad y recuentos microbiológicos. El servicio permite comparar materias primas o lotes y obtener información sobre la calidad y el estado microbiológico del producto.
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Liofilización de productos, extractos y matrices cítricas
Liofilización de muestras acuosas sólidas, semisólidas y líquidas de origen cítrico mediante secado a baja temperatura y al vacío. Puede aplicarse a extractos, pulpas y otras matrices compatibles para reducir su contenido de agua y facilitar su estabilización, conservación, almacenamiento o utilización en estudios posteriores.
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Obtención de harinas no convencionales a partir de subproductos cítricos
Secado, molienda y tamizado de matrices vegetales húmedas de origen cítrico para obtener harinas no convencionales con granulometría adaptada al requerimiento. Puede aplicarse a cáscaras, frutos, semillas y otros materiales vegetales compatibles, generando ingredientes o muestras secas para posteriores desarrollos y evaluaciones.
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Deshidratación de productos y subproductos cítricos por aire caliente
Deshidratación por convección de aire caliente de muestras sólidas de origen cítrico, como cáscaras, frutos, semillas y otros materiales vegetales compatibles. Las condiciones de tiempo y temperatura se ajustan según la muestra para reducir su contenido de humedad y facilitar su estabilización, almacenamiento o procesamiento posterior.
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Evaluación funcional y preliminar de seguridad de ingredientes de origen cítrico
Evaluación de extractos e ingredientes obtenidos de productos o subproductos cítricos mediante ensayos de actividad biológica y estudios preliminares de seguridad. Según el objetivo pueden combinarse pruebas antioxidantes, antiinflamatorias u otras actividades disponibles con toxicidad en Artemia salina, citotoxicidad en eritrocitos y test de Ames.
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Evaluación de productos cítricos como fuente de antimicrobianos naturales y bioconservantes
Evaluación de extractos, ingredientes y subproductos cítricos con potencial uso como antimicrobianos naturales o agentes de bioconservación. Los estudios pueden incluir screening de actividad, CIM, CBM e inhibición de biofilm, permitiendo comparar candidatos y priorizar aquellos con mejor desempeño para posteriores estudios de aplicación.