Ficha Técnica de Servicio
Para elaborar el presupuesto se requiere conocer: *Tipo de producto alimenticio o ingrediente a analizar. *Cantidad de muestras. *Tipo de análisis requerido o finalidad del estudio. *Composición o ingredientes principales del producto, cuando resulte necesario. *Condiciones de elaboración y almacenamiento, especialmente para estudios de estabilidad. *Tiempo y condiciones de almacenamiento previstas, en caso de solicitar un estudio de estabilidad. *Cualquier requerimiento particular relacionado con rotulado nutricional, caracterización de compuestos bioactivos, propiedades funcionales o estabilidad. Con esta información se podrá definir el alcance del servicio y elaborar el presupuesto correspondiente.
Asesoramiento a empresas de productos alimenticios lácteos para realizar el rotulado nutricional, la identificación y cuantificación de compuestos bioactivos y el estudio de las propiedades funcionales y estabilidad de productos alimenticios. Evaluación de propiedades funcionales, incluyendo actividad antioxidante, actividad antiinflamatoria, actividad antimicrobiana y actividad hipoglucemiante e hipolipemiante. Estudios de estabilidad durante el almacenamiento y evaluación de posibles cambios en las propiedades del producto en función del tiempo y las condiciones de conservación.
¿Qué problemas te ayudamos a resolver?
- El servicio permite responder a la necesidad de contar con información científica y técnica sobre la composición calidad propiedades funcionales y estabilidad de los productos alimenticios lácteos aportando herramientas para su desarrollo caracterización valorización y/o comercialización. En particular permite: *Generar información sobre la composición nutricional y/o el contenido de compuestos bioactivos de productos alimenticios lácteos. *Evaluar las propiedades funcionales de los alimentos o sus ingredientes incluyendo actividad antioxidante antiinflamatoria antimicrobiana hipoglucemiante e hipolipemiante entre otras. *Evaluar la actividad antioxidante de los alimentos o sus ingredientes mediante distintas técnicas que logren determinar mecanismos de acción permitiendo una caracterización integral de esta propiedad. *Estudiar la estabilidad de los productos alimenticios lácteos durante el almacenamiento identificando posibles cambios en sus características y propiedades funcionales. *Generar información necesaria para el rotulado nutricional y aportar datos para la caracterización del producto lácteos. *Aportar información científica para el desarrollo y optimización de productos alimenticios lácteos contribuyendo a su valorización y diferenciación. *Facilitar el acceso a equipamiento instrumental y metodologías especializadas que pueden no estar disponibles en sus instalaciones.
¿Por qué confiar en nosotros?
- Sólido respaldo científico del INBIOFIV (Instituto de Bioprospección y Fisiología Vegetal).
- Análisis mediante metodologías científicas estandarizadas y procedimientos de laboratorio adecuados para cada tipo de muestra utilizando equipamiento e instrumental analítico especializado y de avanzada.
- Resultados avalados por profesionales con amplia trayectoria en el estudio de productos naturales y compuestos bioactivos así como en la evaluación de sus propiedades bioactivas.
- Resultados confiables y respaldados científicamente orientados a cada necesidad específica.
¿Para quién es este servicio?
- *Empresas y emprendimientos de la industria alimentaria. *Productores de alimentos e ingredientes alimentarios, aditivos o suplementos. *Cooperativas y asociaciones de productores. *Empresas dedicadas al desarrollo de nuevos productos alimenticios. *Laboratorios y empresas de control de calidad. *Instituciones y organismos vinculados al sector agroalimentario. *Comunidad científica.
¿Cómo trabajamos?
- El trabajo se inicia con la recepción y caracterización de las muestras considerando su tipo procedencia y antecedentes disponibles. De acuerdo con los objetivos solicitados se seleccionan las metodologías de análisis correspondientes. Los estudios pueden incluir la identificación y cuantificación de compuestos bioactivos evaluación de propiedades funcionales determinación de actividad antioxidante antiinflamatoria antimicrobiana hipoglucemiante e hipolipemiante de los alimentos lácteos e ingredientes así como otros análisis específicos según las características y necesidades del producto. En los estudios de estabilidad se evalúan los cambios que experimenta el producto durante el almacenamiento bajo condiciones previamente establecidas considerando los parámetros de interés de acuerdo con el tipo de alimento y los objetivos del estudio. Cuando corresponda se genera la información necesaria para el rotulado nutricional. Los resultados son analizados e interpretados por personal especializado y se entrega un informe con los resultados obtenidos.
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