Evaluación del efecto del procesamiento sobre compuestos bioactivos y propiedades funcionales de frutas
Comparación de frutas, pulpas, jugos, extractos o productos sometidos a diferentes condiciones de procesamiento, conservación o almacenamiento. Pueden evaluarse cambios en grupos de compuestos bioactivos y en propiedades antioxidantes, antimicrobianas u otras actividades disponibles, generando información para seleccionar condiciones de proceso.
¿Qué problemas te ayudamos a resolver?
- Comparar una misma matriz antes y después de un tratamiento proceso secado o almacenamiento.
- Determinar si el procesamiento modifica grupos de compuestos bioactivos o actividades biológicas disponibles.
- Identificar condiciones que preservan mejor las propiedades de interés de la muestra.
- Generar información para ajustar procesos y seleccionar condiciones de trabajo con base experimental.
Según su Aplicación
Complejo Agroindustrial/ Frutales y Frescos
Optimice sus procesos industriales sin perder valor funcional: Mida el impacto de la pasteurización, el congelado y el secado para definir los parámetros operativos que mejor conserven las vitaminas y polifenoles de su fruta. Respalde los argumentos funcionales de su etiqueta: Garantice científicamente la retención de compuestos antioxidantes a lo largo del procesamiento para certificar el perfil saludable de sus jugos, pulpas y snacks. Compare tecnologías de conservación y empaque: Evalúe objetivamente qué sistemas de envasado y almacenamiento reducen la degradación de activos durante la vida útil en góndola. Estandarice la calidad de sus productos procesados: Minimice variaciones lote a lote ajustando tratamientos térmicos o enzimáticos con base en datos analíticos precisos.
¿Por qué confiar en nosotros?
- Experiencia en evaluación de compuestos bioactivos y actividades biológicas antes y después de distintos tratamientos.
- Posibilidad de combinar análisis fitoquímicos antioxidantes antimicrobianos u otros ensayos disponibles según la pregunta de desarrollo.
- Diseño comparativo adaptado a las muestras y condiciones aportadas por el solicitante.
- Equipo multidisciplinario en biotecnología farmacéutica alimentaria y procesamiento de matrices.
- Informe técnico con comparación e interpretación de los resultados.
¿Para quién es este servicio?
- Productores, empacadoras, exportadores y procesadores de frutas.
- Industrias elaboradoras de jugos, pulpas, concentrados, frutas deshidratadas o derivados.
- Empresas de ingredientes, extractos naturales, alimentos funcionales y productos de valor agregado.
- Empresas interesadas en aprovechar cáscaras, semillas, bagazos, pulpas residuales y descartes.
- Áreas de I+D, desarrollo de productos, procesos y control de calidad.
- Grupos de investigación, organismos públicos, emprendimientos y startups.
¿Cómo trabajamos?
- Definición de las condiciones o grupos que se desean comparar.
- Recepción de muestras antes y después del proceso o tratamiento o procesamiento dentro de las capacidades disponibles cuando corresponda.
- Selección y ejecución de los análisis químicos o biológicos pertinentes.
- Comparación de resultados entre tratamientos tiempos o condiciones.
- Emisión de informe técnico con interpretación de los cambios observados.
- Durante el desarrollo del servicio el solicitante podrá contactarse con un responsable técnico de INBIOFAL para realizar consultas aclarar dudas o acordar aspectos específicos vinculados con las muestras y el análisis.